Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Простые рецепты из доступных продуктов. Диеты. Справочники Простые рецепты из доступных продуктов. Диеты. Справочники
Вкусные рецепты для большой компании. На скорую руку Вкусные рецепты для большой компании. На скорую руку

Наименование:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания

Автор:   Здобнов А.
твердый переплет
656 страниц
2006 год
Издательство:   А.С.К.
Цена:
2 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли. настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда, супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Супы

В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур. Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить «в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли» (из приказа Министра торговли СССР от 6 декабря 1954Pг. P1233). Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т.Pе. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т.Pп. Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление её вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

    Сборник рецептур купить    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий украина

Форма разъемная для кулича Regent "Easy" круглая, 16x12,5 см.
Форма для выпечки разъемная из алюминия с антипригарным покрытием. Удобная застежка. Поверхность устойчива к царапинам. Размер: 16x12,5 см.
581 руб
Раздел: Формы и формочки для выпечки
Штамп самонаборный 3-х строчный, 1 касса, 38x14 мм.
Самонаборный пластиковый 3-х строчный штамп. В комплект входит оснастка с рифленой пластиной, касса букв и цифр, пинцет. Сменная
492 руб
Раздел: Штемпельная продукция, губочницы
Развивающая настольная игра "Читай-Хватай English", новая версия.
Игра помогает развить навык чтения английских слов. Правила чтения слов в английском языке совсем не такие, как в русском, поэтому детям
712 руб
Раздел: Классические игры


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          717 руб             04-02 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания.
          787 руб             2008 год          495 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Гриф МО РФ
Учтены особенности питания различных групп населения.
          712 руб             2008 год          496 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд.
          2 руб             800 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания.
          1852 руб             2018 год          776 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания
В сборник включены все законы, постановления, приказы и другие официальные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
          7590 руб             2013 год          1064 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов
          446 руб             655 стр.          твердый переплет

Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов. Нормативная литература Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации.
          478 руб             2013 год          28 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. В 5 частях. Часть 5
          2 руб             2009 год          760 стр.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показателя на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.
          295 руб             2005 год          192 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности.
          226 руб             2006 год          208 стр.          мягкая обложка

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
          509 руб             2011 год          200 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
          798 руб             2016 год          192 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания
Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков.
          236 руб             2009 год          130 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов
Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях.
          3671 руб             2011 год          544 стр.          твердый переплет

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)
Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания.
          7762 руб             2016 год          1383 стр.          твердый переплет

Внеклассные мероприятия. Сборник
Издание адресовано учителям начальной школы, методистам учреждений дополнительного образования, социальным работникам.
          397 руб             2010 год          288 стр.          мягкая обложка

Блюда из рыбы: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0145-3 ~93.07.12 002
          23 руб             `03 год

Лучшие блюда народов мира: Сборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-01306-5
          48 руб             2000 год          224 стр.          Мягкая обложка

75 самых простых и вкусных блюд: Блюда из овощей (ред.-сост. Бычкова Е.Р.) - 64 с. {Кулинарные миниатюры} ISBN 5-17-020144-3 966-696-259-4 ~93.09.11 119
          16 руб             `03 год

Готовим быстро и вкусно: Сборник кулинарных рецептов (сост. Коваленко И.В.) - 64 с. {Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны} ISBN 5-8091-0145-3 ~93.04.12 650
          23 руб             `03 год

Кулинарный праздник для всей семьи: 150 рецептов оригинальных блюд (пер. с англ. Степашкиной О.)
          395 руб             2006 год          320 стр.          Целофанированный переплет

Сборник кулинарных рецептов Огурцы и кабачки: Вкус, здоровье, красота:
Предназначена для широкого круга читателей.
          31 руб             2001 год          128 стр.          Мягкая обложка

Приглашаем на пикник: Сборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-00885-1
Кроме того, в сборнике представлена большая коллекция блюд быстрого приготовления, которые можно использовать во время пикника.
          30 руб             2000 год          160 стр.          Мягкая обложка

Что приготовить на праздник: Сборник кулинарных рецептов Изд. 2-е 3-е 5-е Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-03184-5 5-222-03619-7 5-222-04398-3
          81 руб             2004 год          320 стр.          Твердый переплет

Что приготовить в пост: сборник кулинарных рецептов
Предназначена для широкого круга читателей.
          95 руб             2006 год          224 стр.          твердый переплет

Сборник кулинарных рецептов Праздничные салаты:
          21 руб             2005 год          64 стр.          Мягкая обложка

Маленькие домашние лакомства: Сборник кулинарных рецептов Домашняя энциклопедия ISBN 5-222-00709-X
          61 руб             1999 год          384 стр.          Целофанированный переплет

Клеймение русских золотых и серебряных изделий на рубеже XIX-XX вв.: Сборник архивных материалов - 288 с. ISBN 5-87417-135-5 ~54.00.00 35167
          267 руб             `01 год

Готовим с удовольствием: 150 рецептов вкусных и полезных блюд, приготовленных и поданных по всем правилам кулинарного искусства Кулинарное искусство ISBN 5-699-12431-4
          346 руб             2006 год          280 стр.          Целофанированный переплет

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079
Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы ' Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со ' Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий' . В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд.
          437 руб             01/00 год

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078
          256 руб             `05 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          647 руб             2003 год          424 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
          505 руб             2006 год          216 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
          490 руб             2018 год          680 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113
          417 руб             02-98 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России.
          6141 руб             2013 год          1064 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-93913-030-5
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода и заменяемости продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
          637 руб             2001 год          392 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
          1092 руб             2007 год          776 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
          372 руб             2002 год

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.