Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Пищевые производства Пищевые производства

Наименование:

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Автор:   Павлов А.В.
твердый переплет
296 страниц
2017 год
Издательство:   ПрофиКС
Цена:
1140 руб
Количество

способы доставки и оплаты
Описание:Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Супы

За 2030 минут до окончания варки добавить коренья, специи и варку продолжать до готовности. Хранить и отпускать суп так же, как и другие картофельные супы. Супы из круп, бобовых и мучных изделий Супы крупяные готовят преимущественно из риса, крупы перловой, пшённой, овсяной, полтавской, манной, а также из бобовых фасоли, гороха, чечевицы. В качестве мучных изделий используют фабричные изделия макароны, лапшу, вермишель, суповую засыпку. Кроме того, на производстве изготовляют для супов клёцки, лапшу и др. Приготовляют супы крупяные и с мучными изделиями мясными и вегетарианскими. Супы из бобовых продуктов получаются вкусными на грибном бульоне. Жир для мясных супов используют снятый с мясного бульона или тот, который указан в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Для супов вегетарианских можно пользоваться маргарином столовым или маслом сливочным. В наборе продуктов указано количество жира, производство же само определяет его вид и сорт. 100.PСуп перловый с бараниной Баранина 55, кости мясные 150, крупа перловая 50, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, гидрожир 5, зелень 2 ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

    Сборник рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания    Сборник технических нормативовсборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий 5 часть

Сменная кассета "Барьер 4", универсальная, для всех типов фильтров "Барьер".
Средний ресурс кассеты: 350 литров. Подходит для всех типов фильтров "Барьер".
303 руб
Раздел: Фильтры для воды
Комод "Радуга" (четырехсекционный).
Комод "Радуга" - красочный, практичный, удобный и мобильный. Украшен забавным декором. Имеет четыре удобные секции для хранения
1372 руб
Раздел: Комоды, тумбы, шкафы
Коврик-пазл "Винни".
Коврик выполнен из экологически безопасного полимерного материала, обладающего большой плотностью, высоким сопротивлением нагрузкам на
837 руб
Раздел: Прочие


Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
          2 руб             2008 год          296 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
          490 руб             2018 год          680 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике.
          1092 руб             2007 год          776 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
          2 руб             2006 год          656 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания.
          2 руб             2008 год          776 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Учтены особенности питания различных групп населения.
          648 руб             2010 год          496 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260807. 01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
          1276 руб             2014 год          512 стр.          твердый переплет

Изготовление мучных кондитерских изделий
Представлен полный анализ необходимого оборудования и сырья, рассмотрены технологические схемы производства.
          19 руб             172 стр.          мягкая обложка

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для ССУЗов
          211 руб             2002 год          320 стр.          твердый переплет

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Гриф МО РФ
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения.
          346 руб             2007 год          320 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными.
          314 руб             2004 год          832 стр.          твердый переплет

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий
Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.
          1082 руб             2009 год          334 стр.          мягкая обложка

Технология приготовления мучных кондитерских изделий
В учебнике приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке.
          480 руб             2010 год          301 стр.          твердый переплет

Технология мучных кондитерских изделий
Учебник написан в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения цикла специальных дисциплин применительно к технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.
          736 руб             2011 год          400 стр.          твердый переплет

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер".
          1081 руб             2014 год          336 стр.          твердый переплет

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
          990 руб             2013 год          400 стр.          твердый переплет

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности « Технология продукции общественного питания» , ПМ. 04 « Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» . Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения.
          1232 руб             2014 год          384 стр.          твердый переплет

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079
Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы ' Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со ' Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий' . В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд.
          437 руб             01/00 год

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню.
          209 руб             2007 год          334 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию
          2 руб             2004 год          336 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
          1548 руб             2014 год          816 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
          1816 руб             2018 год          816 стр.          твердый переплет

Справочное пособие Сырье, технология, оборудование, рецептуры: Мучные кондитерские изделия:
          67 руб             1997 год          464 стр.          Мягкая обложка

Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. Учебник для среднего профессионального образования
Может быть использован студентами средних профессиональных учебных заведений.
          383 руб             2010 год          304 стр.          твердый переплет

Мучные кондитерские изделия
Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.
          1342 руб             2005 год          558 стр.          твердый переплет

Рецептуры для кондитера: Сборник
          40 руб             2003 год          320 стр.          Твердый переплет

Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий нет серии ISBN
          395 руб             2001 год          116 стр.          Мягкая обложка

Домашний кондитер: Практические рекомендации по изготовлению и рецепты кондитерских изделий ISBN 5-88475-343-8
          41 руб             2002 год          512 стр.          Целофанированный переплет

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
          279 руб             2006 год          148 стр.          мягкая обложка

Технология и организация производства кондитерских изделий
Может быть полезен студентам ВУЗов и специалистам кондитерского производства.
          720 руб             2011 год          480 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
          405 руб             2014 год          212 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          647 руб             2003 год          424 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          717 руб             04-02 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
          505 руб             2006 год          216 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113
          417 руб             02-98 год

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. В 5 частях. Часть 5
          2 руб             2009 год          760 стр.

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения.
          552 руб             2014 год          848 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников Сборник технических нормативов:
          2 руб             2007 год          628 стр.          твердый переплет

В 2-х частях. Часть 1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов.
Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является переработанным изданием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания 1981-1983 гг. и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России для предприятий общественного питания издания 1982 года.
          2 руб             1996 год          615 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов
Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания детей дошкольного возраста в образовательных учреждениях.
          3559 руб             2012 год          628 стр.          твердый переплет

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.