|
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. ПохлёбкинаВ России в это блюдо были внесены некоторые изменения: вместо воды чаще использовалось пиво, вместо сахара мед, а само блюдо из первого (или третьего), каким оно было в шведской, финской и прибалтийских кухнях, превратилось в напиток (использовалась лишь жидкость, а гуща выбрасывалась!). Мода на «лимпопо» продержалась около десятка лет главным образом благодаря «звучному» названию, особенно в годы англобурской войны 18991901 гг., и сошла на нет изза исчезновения основного сырья кислосладкого хлеба (ныне близкие к нему сорта хлеба выпускаются только в Эстонии и в Петрозаводске (хлеб карельский). Однако можно использовать и бородинский хлеб. В ряде дореволюционных поваренных книг «лимпопо» указывается как экзотический напиток. Это неверно авторов вводит в заблуждение название и неверное использование этого блюда: жидкость от супа, а не весь суп целиком, что было вызвано неумелым приготовлением (заливались непросушенные, зачерствевшие сухари, которые не размокали). Приведу настоящий рецепт этого блюда. Состав ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|