Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Простые рецепты из доступных продуктов. Диеты. Справочники Простые рецепты из доступных продуктов. Диеты. Справочники
Вкусные рецепты для большой компании. На скорую руку Вкусные рецепты для большой компании. На скорую руку

Наименование:

Ресторанная кухня. Мясо и дичь

Автор:   Федотова И.Ю.
твердый переплет
160 страниц
2010 год
Издательство:   Ресторанные ведомости
Цена:
584 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого занятия помогут настоящие мастера своего дела - шеф-повара ведущих московских ресторанов, которые представляют на страницах книги свои лучшие рецепты.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Занимательная кулинария

Проще говоря, кляры — это разные виды жидковатого теста. В отличие от пелюров они всегда съедобны, а нередко составляют такую же вкусную часть блюда, как и его основа. Жидкий кляр используют лишь для очень мелких кусочков пищевого материала, обычно для кусочков длиной 2-3 см, шириной или толщиной 1 см. Чаще всего кляром обволакивают рыбу, мясо домашней птицы, фрукты, то есть скороваркие пищевые продукты (обжаривание длится обычно от 0,5 до 3-4 минут). Обжаривают продукты в кляре либо во фритюре (в ресторанной кухне), лучше в глубоких сковородках, казанках с толстыми стенками и дном на перекаленном растительном масле или нутряном свином сале. Продолжительность обжаривания и выбор масла (жиров) зависит не только от состава основного пищевого продукта, но и от состава самого кляра. Кляр может быть преимущественно яичным, где мука и вода составляют незначительный процент, и, наоборот, преимущественно мучным или со значительным наличием масла — сдобным. К кляру всегда добавляют также ароматизаторы, пряности, приправы — перец, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, соль, сахар, томатную пасту, корицу, бадьян — в зависимости от того продукта, который будет жариться в кляре ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

Комплект в коляску Карапуз "Цветочки", цвет: бежевый (3 предмета).
Комплект в коляску состоит из 3-х предметов: - матрац 45х75 см; - подушка 45х40 см; - одеяло 75х80 см. Материал: 100% хлопок. Наполнитель:
555 руб
Раздел: Подголовники и подушечки
Стенд "Календарь природы". С карточками чисел, дней недели, месяцев и бланком дневника наблюдений.
Календарь природы — важный инструмент ознакомления детей с окружающим миром. Ежедневный учет явлений природы развивает у детей
546 руб
Раздел: Демонстрационные рамки, планшеты, таблички
Вертикальный накопитель, пластиковый, черный, ширина 240 мм, 4 отделения, органайзер.
Изготовлен из полистирола. Многосекционный поддон с 4 отделениями (шириной по 40 мм каждое) для бумаг формата А4 и вместительным
445 руб
Раздел: Подставки, лотки для бумаг, футляры


Новый взгляд на гарниры Ресторанная кухня.
У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда.
          704 руб             2009 год          160 стр.          твердый переплет

Ресторанная кухня. Выпечка: пироги, торты, пирожные, печенье, кексы, рулеты, хлеб
В этой книге собраны лучшие рецепты различной выпечки от ведущих пекарей и кондитеров московских ресторанов, кафе и кондитерских.
          465 руб             2012 год          160 стр.          твердый переплет

Тень при лунном свете: Кухня: Маленький роман; Рассказ (пер. с яп. Кабанова А. ); Ящерица: Рассказы (пер. с яп. Elena Baibikov)
Ее прозу отличают легкость слога и необычайная психологическая глубина.
          176 руб             2004 год          365 стр.          Твердый переплет

Наша квартира: Энциклопедия: Фэн-шуй; Интерьер; Кухня; Ремонт в доме; Сантехника; Покупки
Дом, где вы отдыхаете и телом, и душой, в котором все устроено в соответствии с вашим вкусом, привычками, образом жизни?
          226 руб             2003 год          512 стр.          Целофанированный переплет

Столовая и кухня
Большое количество подробных иллюстраций поможет вам создать неповторимое оформление интерьера вашего дома.
          308 руб             2004 год          128 стр.          твердый переплет

Грибная кухня: Лучшие рецепты
          63 руб             2005 год          304 стр.          Целофанированный переплет

Грибы на вашем столе - 256 с. {Домашняя кухня} ISBN 985-437-494-7 985-456-140-2 ~98.02.22 124
          20 руб             99/98 год

Соусы и приправы Кухня фьюжн. Блюда из морепродуктов и мяса.
Вы хотите знать, что такое фьюжн-кулинария?
          19 руб             31 стр.          мягкая обложка

Микроволновая кухня (сост. Алябьев Г.М.) - 128 с. {Для дома, для души} ~93.03.13 802
          20 руб             `02 год

Микроволновая кухня и гриль
          95 руб             2007 год          480 стр.          Целофанированный переплет

Микроволновая кухня народов мира: Более 1000 рецептов на любой вкус (сост. Родионова И.) - 512 с. ISBN 5-699-05282-8 ~54.00.00 79315
          197 руб             05/04 год

Образцовая кухня - 384 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-02138-6 ~92.02.06 175
          92 руб             `02 год

Обрядовая кухня Современная кулинария. Десерты, напитки, изделия из теста.
          76 руб             2003 год          384 стр.          твердый переплет

Вегетарианская умная кухня
Вегетарианство, основанное на растительных продуктах, развивает вкус до утонченности.
          40 руб             2005 год          288 стр.          Целофанированный переплет

Кухня Монтиньяка: 100 рецептов с иллюстрациями (пер. с фр. Вознесенской Е.Д., Стамбулян Н.М.) - 120 с. ISBN 5-249-00384-2 5-329-00105-6 ~90.07.01 051
Это легкость приготовления любого блюда, будь то омлет на завтрак или заливное из кролика для праздничного стола.
          151 руб             01/00 год

Постная кухня - 96 с. {Кулинария на каждый день} ISBN 5-699-08618-8 5-699-08616-1 ~54.00.00 42436
Современная наука утверждает, что в постные дни о В наше время эта традиция возвращается.
          96 руб             `04 год

Православная кухня
В книге имеется большое количество старинных и современных рецептов, которые расположены по порядку церковного года.
          31 руб             2003 год          392 стр.          Мягкая обложка

Соевая кухня
Сегодня из сои изготавливается множество продуктов: сыр тофу (самой разной консистенции - от мягкой и нежной до очень плотной), соевый соус, соевое мясо в различный видах (фарш, гуляш и пр. ) Все эти продукты чрезвычайно полезны, и из них можно приготовить множество вкусных блюд.
          21 руб             2006 год          64 стр.          мягкая обложка

Русская кухня 1000 рецептов (Радина) { } ~25.00.00 18254
          105 руб   

10000 советов: Русская кухня - 272 с. ISBN 985-13-1171-5 ~92.12.19 686
          112 руб             `03 год

Армянская кухня - 47 с. {Скорая кулинарная помощь } ISBN 5-9524-1332-3 ~54.00.00 52410
В грандиозном разнообразии блюд каждый может найти ароматные, сытные, необычные и очень полезные супы, вторые блюда и экзотические сладости на свой вкус.
          17 руб             `04 год

Бразильская кухня
          90 руб             2002 год          350 стр.          твердый переплет

Восточная кухня (сост. Коваленко И.В.) Рецепты и советы от тещи Варвары Степановны ISBN 5-8091-0221-2
          19 руб             2005 год          64 стр.          Мягкая обложка

Грузинская кухня Скорая кулинарная помощь ISBN 5-9524-1334-X
Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.
          21 руб             2004 год          47 стр.          Мягкая обложка

Дунайская кухня на нашем столе: Венгрия, Румыния, Молдавия - 96 с. {Кухни народов мира на нашем столе} ISBN 5-94435-100-4 ~92.02.22 001
И не только потому, что протяженность его велика: стремительные воды Дуная объединили многие народы.
          19 руб             `02 год

Еврейская кухня: Сборник (сост. Евстафьев С.Ф.) Рецепты для вас ISBN 5-7657-0204-X
О том, какие блюда являются излюбленными в еврейской кухне, каким продуктам отдается предпочтение, вы узнаете, познакомившись почти с пятьюстами рецептами, собранными в этой книге.
          54 руб             2001 год          256 стр.          Целофанированный переплет

Испанская кухня Кухня народов мира ISBN 5-17-019460-9 966-03-1505-8
          176 руб             2003 год          480 стр.          Целофанированный переплет

Кавказская кухня - 64 с. {К вашему столу} ISBN 5-87259-147-0 ~90.11.19 048
          14 руб             `00 год

Китайская кухня Кулинария на каждый день ISBN 5-699-09410-5 5-699-09411-3
В книге представлена коллекция лучших рецептов китайской кухни с пошаговыми рекомендациями.
          122 руб             2005 год          96 стр.          Целофанированный переплет

Китайская кухня
Все вместе кулинарные школы и составляют особенную, очень интересную китайскую кулинарию, богатую по ассортименту.
          97 руб             2007 год          288 стр.          твердый переплет

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.