Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Пищевые производства Пищевые производства

Наименование:

Технология и методы копчения пищевых продуктов

Автор:   Мезенова О.Я.
твердый переплет
286 страниц
2007 год
Издательство:   Проспект Науки
Цена:
2 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Охарактеризованы общепринятые и специальные методы определения показателей качества копченых изделий — органолептических, биохимических, физических, физико-химических, биологических. Приведены схемы определения экологической безопасности и эффективности разработок в области копчения. Даны основные требовании нормативной документации, регламентирующие качество стандартной копченой продукции. Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Описаны принципиальные и частные технологии копчения мясных и рыбных продуктов, изготовления полуфабрикатов и колбасных изделий. Приведены характеристики специализированного и универсального оборудования, примерное аппаратурное оснащение коптильных цехов малой мощности. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымные коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности. Рассмотрены балловые шкалы определения сенсорных характеристик копченостей, методики исследования степени прокопченности изделий, инструментальная оценка цвета поверхности в системах XYZ и Lab, анализ безопасности продукции через определение содержания канцерогенных и мутагенных компонентов — бенапирена, нитрозаминов.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Жизнь в почве

И значение почв отнюдь не снижается, как бы ни были велики научно-технические достижения современного сельского хозяйства. Ибо, несмотря на новейшие методы производства пищевых продуктов, не зависящие от почвенных условий, все же в обозримом будущем никакой практической альтернативы почвам соответствующего качества не видно. Совместное творение природы и человека - так называемые огородные почвы. Люди сумели добиться того, что они стали намного плодороднее всех почв лесной зоны. Орошаемые почвы Средней Азии - тоже результат многовековой земледельческой культуры. Земельные ресурсы Чтобы вести правильную экономическую политику, необходимо знать, какова площадь обрабатываемых земель и возможность расширения земельного фонда, какова продуктивность почв и насколько она может быть увеличена. История сельского хозяйства красноречиво свидетельствует о том, что человечество, стремясь освоить как можно больше земель, распахивало почвы, не обращая внимания на отрицательные последствия своей деятельности. Между тем развитие земледелия "вширь" имеет свои пределы ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

Штора для ванной комнаты (арт. RPE-730016).
Размер: 200х200 см. Материал: полиэстер. В комплекте 12 крючков.
403 руб
Раздел: Занавески
Коллекция "Качели".
Игрушка выполнена в традиционной для коллекции мебели и домиков цветовой гамме. Качели станут прекрасным дополнением к кукольной мебели
346 руб
Раздел: Прочие
Ручка перьевая "Golden Prestige", синяя, 0,8 мм, корпус черный/золото.
Перьевая ручка Golden Prestige. Цвет корпуса: черный/золото. Материал корпуса: металл. Материал пера: иридий.
410 руб
Раздел: VIP-ручки


Учебное пособие для вузов. Гриф УМО МО РФ Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
          1094 руб             2011 год          312 стр.          твердый переплет

Анализ пищевых продуктов. В 4 книгах. Книга 2: Оптические методы анализа Практикум по аналитической химии.
          256 руб             2005 год          288 стр.          Твердый переплет

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3-х частях. Часть 3: Биохимические и физико-химические основы. Учебник для вузов. Гриф УМО МО РФ
Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов на качество конечных продуктов.
          556 руб             2011 год          272 стр.          твердый переплет

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера.
          595 руб             2018 год          163 стр.          мягкая обложка

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1324-03 (введены в действие с 25 июня 2003 г.) - 18 с. ISBN 5-9557-0032-3 ~93.10.20 106
          19 руб             `03 год

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СП 2.3.6.1066-01 - 32 с. {Безопасность труда России} ISBN 5-93630-216-4 ~93.02.10 704
          44 руб             `02 год

Экспертиза пищевых продуктов (под ред. Татариновой М.П.) - 64 с. ISBN 5-7990-0794-8 ~92.05.22 076
          27 руб             `02 год

Экспертиза напитков (под общ.ред. проф. Позняковского В.М.) Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья ISBN 5-7615-0475-8
          483 руб             1999 год

Секреты здорового питания; Режим приема пищи Основные группы пищевых продуктов; Раздельное питание и здоровье:
          54 руб             2008 год          64 стр.          Мягкая обложка

Кодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов.: Объединенные тексты
Издание адресовано широкому кругу специалистов.
          195 руб             2006 год          96 стр.          мягкая обложка

Товароведение пищевых продуктов. Учебник
Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями.
          368 руб             2008 год          264 стр.          твердый переплет

История важнейших пищевых продуктов
И почему только водка из России — настоящая русская водка?
          336 руб             2009 год          553 стр.          твердый переплет

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
          2 руб             2006 год          24 стр.          мягкая обложка

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Гриф УМО МО РФ
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции.
          1308 руб             2007 год          288 стр.          твердый переплет

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы
Представленные материалы помогут технологам и разработчикам новых продуктов целенаправленно сформировать заранее заданную структуру, достичь определенных свойств продукта оптимальным образом.
          1084 руб             2008 год          480 стр.          твердый переплет

Технология мяса и мясных продуктов. Гриф УМО МО РФ В 2-х книгах. Книга 2: Технология мясных продуктов.
Учебник издан в двух книгах.
          2 руб             2009 год          712 стр.          твердый переплет

Учебное пособие для начального профессионального образования Рабочая тетрадь. Товароведение пищевых продуктов.
Приведены контрольные вопросы и задания разной степени сложности и форм исполнения - текстовой, табличной и графической, направленных на закрепление полученных теоретических знаний учащимися и контроль за их знаниями по товароведению пищевых продуктов, а также сценарий проведения нестандартного урока - турнира знатоков "Тайны вокруг нас".
          272 руб             2010 год          96 стр.          мягкая обложка

Расчет и испытание Срок годности пищевых продуктов.
В первой части рассмотрены основные типы порчи в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, штаммов дрожжей и окисления липидов.
          1152 руб             2006 год          480 стр.          твердый переплет

Товароведение пищевых продуктов. Учебное пособие
Может быть использован практическими работниками системы общественного питания.
          2 руб             2007 год          272 стр.          твердый переплет

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
          47 руб             2017 год          16 стр.          мягкая обложка

Химический состав пищевых продуктов. Том 1
          1604 руб             1987 год          224 стр.          мягкая обложка

Общая технология молока и молочных продуктов. Учебник
Приведены необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования с учетом требований Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
          683 руб             2012 год          240 стр.          твердый переплет

Безвредность пищевых продуктов
В данной книге кратко рассматриваются функции питатель­ных веществ, болезни или симптомы, возникающие при их не­достатке.
          1502 руб             1986 год          94 стр.          мягкая обложка

Учебное пособие. Гриф УМО вузов России Санитарная микробиология пищевых продуктов.
Учебное пособие состоит из двух частей.
          1142 руб             2015 год          560 стр.          твердый переплет

Набор корзин для пищевых продуктов, 18х6; 20х6,5; 22х7 см (3 штуки)
          337 руб   

Ведро овальное "Пчелка" с крышкой, для горячих и холодных пищевых продуктов, мерное, 8 литров
Ведра "Пчелка" Вы можете использовать для транспортировки и переноски холодных и горячих жидких и не жидких пищевых продуктов.
          210 руб   

Ведро "Пчелка", мерное, с герметичной крышкой, для горячих и холодных пищевых продуктов, 3,0 литра (d=180 мм)
Можно мыть в посудомоечной машине.
          139 руб   

Контейнер для пищевых продуктов, квадратный, 0,93 л
          63 руб   

Контейнер для пищевых продуктов, круглый, 1,77 л
          92 руб   

Контейнер для пищевых продуктов с зажимом, прямоугольный, 6 л
          405 руб   

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.