Коллекция рецептов для домашнего консервирования

Огурцы длиной более 10Pсм или неправильной формы можно консервировать, нарезая половинками или кружочками толщиной 1,53Pсм. У огурцов обрезают концы, тщательно моют. И, наконец, кое-что о том, что еще полезно знать при заготовке огурцов. Огурцы, предназначенные для консервирования, делят на пикули 35Pсм, корнишоны первой группы -7,19Pсм, корнишоны второй группы не более 12Pсм. Рецепты домашнего консервирования с использованием огурцов PДля засола нужно брать огурцы поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Наилучшая длина плода 815Pсм. Огурцы перед засолкой перебирают, отбраковывая больные, поврежденные и уродливые. Затем моют очень тщательно в тазу, освобождая от земли и мусора, под холодной проточной водой. Если огурцы сильно загрязнены или собраны не в день переработки, то их замачивают на 56Pч. Можно обдать огурцы кипятком, и тогда они сохранят ярко-зеленую окраску. Перезревшие желтые огурцы ни в один вид заготовки не годятся. Рассол готовят из воды и соли, желательно крупного помола. Вода должна быть чистой, лучше всего из колодца или скважины, без химических городских добавок ...»