Блюда из кукурузы, горошка, стручковой фасоли

Лук-порей со сметаной Лук-порей нарезаем кусочками и варим до полной мягкости в кипятке, меняя 23 раза воду. Вынутый из воды и обсушенный лук кладем в кастрюлю с крышкой, наливаем молоко, прибавляем соль и тушим 15 минут. Перекладываем в глиняную посуду, добавляем сливочное масло, поливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим на 15 минут в духовку, после чего подаем на стол. Состав: 500Pг очищенного лука-порея; 1 стакан молока; 30Pг сливочного масла; 1 стакан сметаны; 1 ст. ложка тертого сыра; 1,5 л воды; соль по вкусу. Фасоль стручковая со сметаной Стручки чистим от жилок, нарезаем наискось, заливаем небольшим количеством кипящей воды и в закрытой кастрюле варим на сильном огне. Когда фасоль станет мягкой, сливаем отвар, солим, добавляем немного сахара, заправляем мукой, разведенной холодным отваром фасоли (1/2 стакана), даем прокипеть, прибавляем по вкусу уксус и сметану. Подаем к мясу или как отдельное блюдо. Состав: 800Pг стручковой фасоли; 1 ст. ложка муки; 100Pг сметаны; 2 стакана воды; 1 ст. ложка 3P%-го уксуса; 1 ст. ложка сахара; соль по вкусу ...»