Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Учебная литература для старших классов Учебная литература для старших классов
Книги для школы Книги для школы

Наименование:

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079

Автор:   Ратушный А.С.
01/00 год
Издательство:   М: ИД МСП
Цена:
437 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы 'Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со 'Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий'. В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд. Издание интересно как для домашних хозяек, так и для работников предприятий общественного питания. Автор приводит лечебные диеты, рецепты пищи для детей, даёт рекомендации по подготовке банкета, фуршета, обеденного стола. Автор сборника профессор А. С. Ратушный, доктор технических наук, заведующий кафедрой технологии производства продукции общественного питания Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова, представил в предлагаемом издании рецептуры закусок, супов, горячих блюд из мяса и рыбы, овощей, грибов, кондитерских изделий, напитков, домашних заготовок.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Супы

В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур. Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить «в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли» (из приказа Министра торговли СССР от 6 декабря 1954Pг. P1233). Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т.Pе. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т.Pп. Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление её вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

    Заказать сборник рецептур по кулинарии    Ратушный Технология продукции общественного питания

Автомобильная термокружка Tramp TRC-004 (450 мл).
Термокружка - долго сохраняет тепло. Крышка-поилка из термостойкого пластика предохраняет от проливания жидкости и не дает напитку остыть.
360 руб
Раздел: Прочее
Набор для специй "Сад", 5 предметов, 19x14x13,5 см.
Набор для специй на деревянной подставке. Размер: 19x14x13,5 см. Материал: керамика.
552 руб
Раздел: Наборы для специй
Муфта для рук "Еду-Еду", на коляску, зимняя, цвет: шоколадный.
Зимняя муфта с надежными кнопками быстро и удобно надевается на ручку коляски или санок. Муфта позаботится о том, чтобы Ваши руки
519 руб
Раздел: Муфты на ручку


Веселая кулинария
Вместе с Билли, Вилли и Дилли ты узнаешь, как зародилось искусство кулинарии, и научишься готовить традиционные блюда разных стран!
          43 руб             2004 год          160 стр.          твердый переплет

Технология: 5 класс: Поурочные планы по учебнику Крупской Ю.В. и др. (материаловедение, лоскутная техника, вышивка, кулинария, интерьер) - 128 с. ISBN 5-7057-0530-1 ~54.00.00 10645
          63 руб             `04 год

Блюда из птицы Кулинария на каждый день ISBN 5-699-09470-9 5-699-09471-7
В этой книге собрана коллекция лучших рецептов разнообразных блюд из птицы, многие из которых снабжены пошаговыми иллюстрациями приготовления.
          203 руб             2005 год

Гриль, раклеты, фондю: 125 рецептов (пер. с нем.) - 192 с. {Семейная кулинария} ISBN 5-322-00083-6 9984-709-09-4 3-89393-124-4 ~91.08.07 113
Книга богато иллюстрирована мастерскими фотографиями Ханса Иоахима Дёббелина.
          397 руб             - год

Кулинария для занятых
          95 руб             319 стр.          твердый переплет

Кулинария для тех, кому всегда некогда: Сборник кулинарных рецептов - 384 с. {Домашняя энциклопедия} ISBN 5-222-00298-5 ~98.07.02 066
          76 руб             99/98 год

Кулинария по временам года Лакомка ISBN 5-699-05973-3
          126 руб             2004 год          320 стр.          Целофанированный переплет

Кулинария: Все, что нужно знать о продуктах и технологии приготовления полезных и изысканных блюд (пер. Озеровой О.) - 608 с. ISBN 5-699-01062-9 ~92.10.17 026
          717 руб             `02 год

Кулинарная стихия, или Стихийная кулинария
Но только близкие и друзья, те, кто бывает в ее гостеприимном доме, знают, какая она великолепная кулинарка.
          295 руб             2007 год          384 стр.          твердый переплет

Микроволновая кулинария
Каждый рецепт сопровождается информацией о калорийности блюда, его пищевой ценности и времени приготовления.
          81 руб             2003 год          400 стр.          мягкая обложка

Микроволновая кулинария
В последнее время микроволновая печь стала надежным помощником домашних хозяек.
          146 руб             223 стр.          твердый переплет

Просто, доступно, вкусно Первые и вторые блюда: Микроволновая кулинария:
Вам остается только выбрать тот или иной рецепт из нашей книги.
          41 руб             2005 год          32 стр.          Мягкая обложка

Новая кулинария
Ведь кулинария - это искусство, доступное всем, плюс вдохновение и желание порадовать своих близких и друзей чем-то особенным.
          250 руб             2003 год          384 стр.          твердый переплет

Популярная кулинария: Энциклопедия (пер. с англ. Афанасовой В.В., Плискиной Ю.Л., Трушевской А.Г. и др.) ISBN 0-86411-401-X 5-322-00115-8
Процесс приготовления пищи и сервировка блюда приносят ему истинное удовольствие.
          1287 руб             2003 год          496 стр.          Целофанированный переплет

Современная кулинария: супы, закуски, основные блюда
          81 руб             2008 год          384 стр.          твердый переплет

Новая кулинария Экспресс-кухня.
Многочисленные цветные иллюстрации подскажут вам оригинальные идеи по их оформлению.
          106 руб             2004 год          96 стр.          мягкая обложка

Магическая кулинария ISBN 985-428-023-6
Для широкого круга читателей.
          81 руб             2004 год          320 стр.          Мягкая обложка

Православная кулинария
В настоящем издании вы найдете рецепты приготовления блюд к пасхальному, рождественскому, повседневному, постному, поминальному столам, блюда на масленицу.
          146 руб             255 стр.          твердый переплет

Домашняя кулинария (под ред. Мысковой М.) ISBN 5-462-00016-2
Более 3000 рецептов широко и разнообразно представляют русскую кухню, кухни народов России и мира.
          146 руб             2003 год          624 стр.          Целофанированный переплет

Кулинария Европы для гурманов: Блюда Португалии, Франции, Испании, Италии - 190 с. {Современная кулинария} ISBN 5-8378-0195-2 ~91.01.24 061
          27 руб             `01 год

Русская кухня - 224 с. {Кулинария } ISBN 5-94848-162-Х ~54.00.00 27504
          347 руб             `04 год

Домашние сладости - 352 с. {Домашняя кулинария} ISBN 985-433-862-2 5-17-010763-3 985-13-0880-3 ~90.07.24 009
          60 руб             02-00 год

Коктейли и К. Новая кулинария
Многочисленные цветные иллюстрации подскажут вам оригинальные идеи по их оформлению.
          131 руб             2004 год          96 стр.          мягкая обложка

Целительная кулинария от А до Я. Золотой ус и другие лекарственные растения на вашем столе
Они придают блюдам неповторимый аромат и вкус, и кроме того, оказывают дополнительный лечебный эффект на организм человека.
          31 руб             2005 год          128 стр.          мягкая обложка

Лимоны и другие цитрусовые: Лечение, косметика, кулинария - 192 с. {Панацея} ISBN 5-222-00591-7 ~90.01.19 023
Предлагаются рецепты лекарственных препаратов, основанных на использовании лечебных свойств цитрусовых, даны рекомендации использования цитрусовых в косметологии, кулинарии.
          31 руб             99 год

Справочник шеф-повара: Профессиональная кулинария Хит сезона ISBN 5-222-03450-X
Также приводятся рецепты разных блюд и полезные советы по обработке пищевых продуктов.
          72 руб             2003 год          320 стр.          Твердый переплет

Календарь отрывной на 2006 г.: Кулинария на каждый день - 736 с. ISBN 5-94684-535-7 ~54.00.00 76114
          14 руб             `04 год

Кулинария поста: 1200 рецептов ISBN 5-9533-0046-8
          305 руб             2003 год

Индийская кулинария
Разнообразие этой кухни поражает, так же как ее краски и ароматы.
          230 руб             2005 год          320 стр.          твердый переплет

Азербайджанская кухня Кулинария в подарок ISBN 5-94848-215-4
Необычны также запеканки из зелени, баклажанов.
          422 руб             2005 год

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078
          256 руб             `05 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          647 руб             2003 год          424 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          717 руб             04-02 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
          505 руб             2006 год          216 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
          490 руб             2018 год          680 стр.          твердый переплет

Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 1
          2 руб             2007 год          351 стр.          твердый переплет

Технология продукции общественного питания. В 2-х томах. Том 2
          2 руб             2007 год          416 стр.          твердый переплет

Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1
          2 руб             351 стр.          твердый переплет

Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 2
          2 руб             416 стр.          твердый переплет

Технология продукции общественного питания. Учебник для бакалавров
          539 руб             2016 год          336 стр.          твердый переплет

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.