|
Наука кулинарии или молекулярная гастрономияАмины отвечают за вкус вареного/жареного мяса и сыров. Еще два рецепта, совмещающих казалось бы несовместимые оттенки: желе из свекольного сока с зеленым перцем-горошком или пюре из манго с хвоей. Все рецепты рассчитаны на четыре порции. ЧЕРНАЯ ИКРА И БЕЛЫЙ ШОКОЛАД (CAVIAR AND WHITE CHOCOLATE DISCS) Для этого блюда понадобится свежая черная икра самого лучшего качества. 30 г севрюжьей икры 125 г высококачественного белого шоколада Осторожно растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, перемешать до гладкости. Нанести шоколад равномерным тонким слоем на лист пергаментной бумаги и перенести на плоскую поверхность в холодильник до застывания. Вырезать кружочки металлической формой для печенья, согретой в горячей воде (диаметр 3 см – оптимальный вариант). Выложить примерно пол-кофейной ложечки икры на середину каждого шоколадного диска – и съесть. Можно поэкспериментировать, увеличивая или уменьшая количество икры. Вкус этого необычного блюда усиливается, если положить шоколадный кружок на язык, и не разжевывая, дать шоколаду растаять ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|