Разнообразные меню для будней и праздников: Экзотическая кухня - 250 с. ISBN 5-9524-0837-0 ~54.00.00 00825

Эдуард Николаевич Алькаев Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников ВСЕ О МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ «Достаточно сказать, что молоко это единственный продукт, который сопровождает человека непрерывно всю жизнь, с раннего младенчества до глубокой старости». В. Похлебкин Для нормального развития организма и длительного сохранения хорошего здоровья людей различных возрастов требуется полноценный рацион питания, в котором должно содержаться достаточное количество жиров, белков, минеральных солей, витаминов и других веществ, удовлетворяющих потребности организма. По научно обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 питательных веществ, потребляемых человеком в сутки. Взрослому человеку рекомендуется потреблять ежедневно молочные продукты в следующем количестве (г): молока 500, масла 15, сыра 18, творога 20, сметаны или сливок 18, сгущенного или сухого молока 100; всего же за сутки в пересчете на цельное молоко 1,5Pкг, а в год около 500Pкг. Особое и, пожалуй, главенствующее место молочные продукты должны занимать в питании детей и подростков, беременных женщин и кормящих матерей, лиц пожилого возраста ...»