Хранение плодов: Яблоки, груша, айва, слива, абрикос, персик, вишня, смородина, виноград, клюква - 80 с. ISBN 985-13-0904-4 ~92.08.21 663

Затем бутыли, наполненные перелитым вином, зак­рывают ватной пробкой на одни сутки, после чего за­купоривают и заливают парафином или воском и ста­вят в более прохладное помещение с температурой 6-8 °С. Здесь вино выдерживается 1,5-2 месяца. За это время оно обычно осветляется и приобретает вин­ный вкус и аромат, соответствующие тем ягодам и пло­дам, из которых оно изготовлено. Перед употребле­нием при желании добавляют сахар по вкусу. При приготовлении фруктового вина строго со­блюдается тщательная чистота всего оборудования, посуды и рук самого винодела. Не допускается ис­пользование даже в незначительных количествах гни­лых, испорченных, закисших фруктов, всю работу нужно делать очень аккуратно и постоянно следить за температурой помещения и сусла, которая долж­на все время соответствовать тем условиям, которые для приготовления вина наиболее благоприятны. Белые вина получают из яблок, груш, желтых слив (алычи), персиков, абрикосов, белой смороди­ны, черешни (желтой), морошки, земляники, арбузов и дынь и из смеси этих фруктов и ягод ...»