|
За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщикаНа самый верх уложите ломоть солонины, залейте все коньяком, плотно закройте крышкой и «запечатайте» обычным тестом из смеси муки и воды. Поставьте горшок в духовку и томите 5 часов. Подавайте на стол прямо в горшке. Переходим к миссурийскому окороку из графства Бун — маленького округа штата Индиана, где проживает всего около 40 тыс. человек. На качестве знаменитых американских свиных окороков и ветчины мы подробнее остановимся немного ниже. А пока познакомимся с рецептом Стаута, отметив, что в обоих переводах совершенно напрасно выброшен пикантный вустерский соус — гордость классической английской кухни… Миссурийский окорок из графства Бун (Воопе County Missouri Ham) На 12–16 порций вам понадобится: — 6-килограммовый миссурийский окорок + целые гвоздички — 1 литр холодной воды — 1 чашка яблочного уксуса — 1 чашка черной патоки — 2 чайные ложки вустерского соуса — 1 чашка сидра — 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (или 1/4 высушенного) Очистите (например, жесткой щеточкой) поверхность окорока и замочите весь кусок на сутки в холодной воде ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|