Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Пищевые производства Пищевые производства

Наименование:

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Автор:   Ершов П.С.
мягкая обложка
192 страниц
2016 год
Издательство:   ПрофиКС
Цена:
798 руб
Количество

способы доставки и оплаты
Описание:Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок. Общее количество рецептур составляет 259.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Твоя пекарня

На схеме показаны (слева направо) дозаторы муки и других компонентов теста, тестомесильная машина, кольцевой конвейер для брожения теста, делитель-посадчик, расстойный шкаф, печь, а также пульт управления. Оператор контролирует и регулирует работу комплекса. И сегодня технология производства хлеба постоянно совершенствуется. Научно-исследовательские институты продолжают заниматься улучшением качества современных хлебобулочных изделий, многое делается и для создания хлеба будущего — новых сортов с оригинальной рецептурой. Хлеб и процесс его производства продолжают меняться незаметно для простого обывателя. Внешне он остается таким же: буханки, булки, батоны, караваи, лепешки, булочки. Но если задуматься, его улучшение заметно уже сегодня. Один сорт стал чуть сытнее, другой, наоборот, менее калориен, третий стал выпекаться с витаминными добавками, четвертый — с молочной сывороткой. Эксклюзивные рецепты Современная хлебопекарная промышленность владеет рецептами выпечки хлеба для балерин, шахтеров, полярников, рыбаков, геологов, не говоря уже о космонавтах ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

    Сборник рецептур    Сборник рецептур киев 1998

Наполнитель бумажный (50 грамм), натуральный.
Вес: 50 грамм. Бумажный наполнитель используют в качестве декоративного материала, создавая из него на поверхности подарков различные
448 руб
Раздел: Упаковочные ленты, банты
Каска с подставкой под банки.
Не дай себе засохнуть! На стадионе или в парке, на дискотеке или вечеринке, в жаркий полдень или среди ночи, если с Вами пивная каска,
524 руб
Раздел: Прочее
Дуга с подвесками "Лето".
Дуга с подвесками "Лето" крепится с помощью специальных прищепок к коляске, автокреслу или детской кроватке. Яркие
755 руб
Раздел: Дуги и погремушки для колясок


Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Общее количество рецептур увеличено до 280.
          346 руб             2007 год          208 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
          505 руб             2006 год          216 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
          446 руб             2007 год          296 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд (под ред. Пятышева В.Я.) ISBN 5-7657-0234-1 5-9533-1121-4
          377 руб             2006 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара.
          510 руб             2011 год          800 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
          2 руб             2006 год          656 стр.          твердый переплет

В 2-х частях. Часть 1 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов.
Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является переработанным изданием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания 1981-1983 гг. и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России для предприятий общественного питания издания 1982 года.
          2 руб             1996 год          615 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
          1140 руб             2017 год          296 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Учтены особенности питания различных групп населения.
          648 руб             2010 год          496 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260807. 01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
          1276 руб             2014 год          512 стр.          твердый переплет

Кулинария: Сборник рецептур - 576 с. ISBN 5-7578-0065-8 ~90.02.06 079
Книга иллюстрирована снимками блюд, приготовленных в ресторане гостиницы ' Национала' (г. Москва) под руководством шеф-повара ресторана В. А. Брылова и его заместителя М. В. Колбасова. Во всех рецептурах, приведённых в книге, применены нормы выхода, отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке в соответствии со ' Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий' . В книге даны оптимальные соотношения продуктов и специй, обеспечивающие хорошие вкусовые качества, внешний вид, высокую пищевую ценность блюд.
          437 руб             01/00 год

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню.
          209 руб             2007 год          334 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур на плодоовощную продукцию
          2 руб             2004 год          336 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих диетическим питанием потребителей.
          3728 руб             2013 год          808 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
          1674 руб             2017 год          816 стр.          твердый переплет

Внеклассные мероприятия. Сборник
Издание адресовано учителям начальной школы, методистам учреждений дополнительного образования, социальным работникам.
          397 руб             2010 год          288 стр.          мягкая обложка

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий). Гриф УМО МО РФ
Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации и аспирантам.
          248 руб             2007 год          215 стр.          твердый переплет

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО
Издание исправленное и дополненное.
          625 руб             2017 год          199 стр.          твердый переплет

Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба.
          446 руб             2002 год          368 стр.          твердый переплет

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
          495 руб             2008 год          448 стр.          твердый переплет

Гриф УМО МО РФ Технология хлебобулочных изделий.
Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста.
          463 руб             2008 год          392 стр.          твердый переплет

Канапе, тосты, гренки и другие изделия из хлеба
          34 руб             2012 год          128 стр.          мягкая обложка

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения.
          1368 руб             2013 год          448 стр.          твердый переплет

Гриф УМО МО РФ Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие.
Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
          931 руб             2017 год          316 стр.          твердый переплет

Путинки: Краткий сборник изречений президента (Первый срок)
Число почитателей его таланта росло вместе с триумфальным шествием по стране почти эпического мочить в сортире.
          146 руб             2004 год          204 стр.          Мягкая обложка

Сборник лучших афоризмов России (сост. Георгиев В. ) - 352 с. {Тайный дневник} Золотые россыпи:
          61 руб             `00 год

Радисты ВОВ: 'Звезда' вызывает 'Центр': Сборник статей и материалов
          126 руб             2005 год          464 стр.          Целофанированный переплет

Грамматика любви: Сборник
          346 руб             2005 год          544 стр.          Твердый переплет

Первая попытка: Сборник
В их судьбах и поступках мы всегда можем угадать - СЕБЯ.
          126 руб             2005 год          320 стр.          Твердый переплет

Евгений Шварц: Сборник Антология сатиры и юмора России XX века ISBN 5-04-003950-6 5-04-004894-7 5-699-12746-1
Евгений Шварц писал для всех возрастов мудро, весело, жизнерадостно.
          176 руб             2005 год          608 стр.          Целофанированный переплет

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд (под ред. Бачуриной Е.В.) - 336 с. ISBN 5-9564-0037-4 ~54.00.00 77078
          256 руб             `05 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          647 руб             2003 год          424 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          717 руб             04-02 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
          490 руб             2018 год          680 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113
          417 руб             02-98 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России.
          6141 руб             2013 год          1064 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур для повара
          39 руб             2000 год          448 стр.          Целофанированный переплет

Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд
В сборнике представлен широкий ассортимент блюд для предприятий общественного питания — кафе, ресторанов, а также столовых.
          446 руб             2008 год          752 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
          446 руб             2006 год          328 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия (сост. Ершов П.С.) Изд. 8-е ISBN 5-901943-05-8 5-98471-005-6
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показателя на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.
          295 руб             2005 год          192 стр.          Твердый переплет

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.