|
Кулинарная книга холостякаПри созревании сыры прокалывают иглами, чтобы плесень проникала в сырную массу. К голубым сырам относятся: Блё де Брэс, Рокфор, Сэнт Агюр, Блё дОверен, Сэн-Агюр, Фурм дАмбэр, Блё де Кос. Идеальное сочетание сухие терпкие красные вина, виноград. Рассольные сыры вызревают от нескольких дней до нескольких недель. Они отжимаются, прессуются, некоторые сыры раскатываются и затем прессуются слоями. Могут выдерживаться слоями в рассоле, после чего подсушиваются и коптятся. Готовят из овечьего молока. Сулугуни в процессе производства подогревается и становится волокнистым. К рассольным сырам относятся: Адыгейский, Брынза, Сулугуни, Чанах, Нарочь. Рассольные сыры подают как самостоятельную закуску к белым винам. К свежим сырам можно отнести: Геленджикский, Сливочный, Шавру, Тартар, Пети-Сюис, Чайный, Деми-Сель. После введения молочнокислых бактерий тесто не подвергается никакой дополнительной обработке, но иногда добавляются пряные травы или измельченные орехи. Сыры имеют творожистую консистенцию, часто готовятся из овечьего или козьего молока ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|