Некоронарогенные болезни сердца: Практическое руководство (под ред. проф. Коваленко В.Н.) - 480 с. ISBN 966-7632-38-5 ~92.02.13 706

Поэтому весьма опасно есть рыбу, «уснувшую» в воде (как часто бывает с т.н. «живой рыбой», которую доставляют в магазины в наглухо закрытых цистернах, а также с рыбой, пойманной сетями) (ред.). 23 Это совершенно не достоверная информация Показано что атеросклероз и болезни сердца практически не встречаются среди эскимосов именно благодаря их диете, состоящей, в основном, из рыбы и мяса тюленей и позволяющей им получать определенные незаменимые жиры препятствующие осаждению холестерина на стенках сосудов Действительно раньше для эскимосов была типична довольно низкая продолжительность жизни, однако она была обусловлена совершенно другими факторами См. Р.Аткинс «Биодобавки доктора Аткинса» Рипол Классик М 2000, где этот вопрос обсуждается подробно (ред.). 24 Кроме того аминокислоты, из которых состоят белки, используются для синтеза гормонов и нейромедиаторов и принимают участие в обмене жиров и углеводов (ред.). 25 Важно не абсолютное количества белка, а его качественный состав. Например грибы, содержащие мною белка, не могут полностью удовлетворять потребности организма, поскольку в них недостает некоторых незаменимых аминокислот (а другие содержатся в избыточном количестве) То же откосится и ко многим растительным (и даже некоторым животным) продуктам ...»