|
Домашние заготовки по старинным и современным рецептамЕсли приходится часто заготавливать яблоки, то лучше обзавестись яблокорезкой, причем она подходит не только для нарезки, но и для удаления сердцевины и семян из этих фруктов. Также удобен в применении таймер: после его установки хозяйка сможет спокойно заниматься другими делами, не беспокоясь, что банки с сырьем «перекипят». Напомним, что время термической обработки банок отсчитывается с момента закипания воды. Сироп для сладких заготовок Следует знать, что при заготовке ягодных и фруктовых консервов (варенья, компотов, джемов) на 1Pкг сырья требуется 1 л сахарного сиропа, который изготавливается строго по рецепту. Впрочем, корки цитрусовых составляют исключение: на 1Pкг берут 1,5 л сиропа. Сироп желательно готовить на отваре, приготовленном при бланшировании фруктов. В нижеприведенной таблице указано соотношение воды и сахара в сиропах разной консистенции. В идеале сахарный сироп должен быть прозрачным. Но если после фильтрации он все-таки остался мутным, то его можно осветлить, добавив взбитый яичный белок в теплую (4750P`C) жидкость ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|