Влажные салфетки освежающие для всей семьи (63 штуки + 15%)

По окончании взбивания белки смешивают с остальным сахаром и выкладывают ложкой на металлический лист, покрытый бумагой, небольшими порциями (лучше всего это делать с помощью кондитерского мешочка через металлическую трубочку размером 1,52Pсм). Выпекают меренги при температуре 100130` в течение 2030 минут. Готовые меренги снимают с листа вместе с бумагой; если они не отстают от бумаги, то бумагу с меренгами кладут на влажную салфетку, после чего они легко отстают от бумаги. Охлажденные меренги прокалывают, наполняют взбитыми сливками (см. главу VI) или смазывают донышки каким-либо кремом и соединяют попарно. Сверху меренги посыпают сахарной пудрой с ванильным сахаром. 138.PМИНДАЛЬНЫЕ ЕЖИКИ Очищенный миндаль 1 m стакана Белки 4 штуки Сахар-песок 1 стакан Белки взбивают в крепкую пену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, затем мелко нарезанный миндаль, все это хорошо вымешивают и выкладывают небольшими кучками на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180200` на 2025 минут, Готовое печенье снимают с листа горячим. 139.PПЕЧЕНЬЕ ВЗБИВНОЕ Мука m стакана Сахар-песок m стакана Яичные белки 3 штуки Ванильный сахар l порошка Белки взбивают в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар, смешивают его с белками, после чего всыпают муку с ванильным сахаром и все хорошо вымешивают до однородной массы ...»