|
Основы индустрии гостеприимстваВ мире существуют определенный стандарт классификации предприятий питания и общие требования, предъявляемые к ним. Данные требования распространяются на все виды предприятий, а также на граждан-предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере предприятий общественного питания. Имеются следующие виды предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая и закусочная. Тип предприятия общественного питания определяется многими факторами – особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции и номенклатурой предоставляемых потребителю услуг. Огромную роль в индустрии питания играют техническая оснащенность (материальная база, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение и т. д.), методы обслуживания, квалификация персонала и качество обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика и т. д.). Любое предприятие общественного питания отличается качеством предоставляемых услуг, уровнем и условиями обслуживания. Услуги питания включают в себя: 1) изготовление кулинарной продукции; 2) создание условий ее реализации, потребления в соответствии с типом и классом предприятия ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|