|
Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющимПри профессиональном методе особое внимание уделяется: поиску и назначению грамотного управляющего, менеджера с широкими полномочиями; тщательному подбору менеджмента среднего звена; подбору персонала, разработке, внедрению должностных инструкций, правил внутреннего распорядка, договоров о материальной ответственности и контролю их выполнения; квалифицированной бухгалтерии; кассовой системе; отлаженной системе поставок (поставщик склад ресторан); мотивации к честной работе, премированию сотрудников по итогам работы (так, для сотрудников отдела закупок можно предложить премии (%) по итогам работы за экономию средств при закупке продуктов, при сохранении их качества, для кладовщиков премию за сокращение потерь при хранении). Отметим особо: весь персонал должен знать, что он постоянно контролируется, что проводится постоянная работа по выявлению нерадивых работников и возможно применение самых жестких мер к нарушителям, даже при малейшем подозрении на нарушение. О возможности увольнения (в соответствии с законом) необходимо оповестить сотрудника еще на стадии приема на работу, это позволит отсечь сотрудников, способных воровать ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|