|
Сборник 'доморощенных' рецептовВ опасности честь --- Пиво объёмом 3.00.Alpha2+ Рецепты украинской кухни (еще борщи) Здоровенькi були, All! Продолжаем цитировать З. Клиновецкую: "7. Борщ киевский с курицей 3 стакана бурякового кваса, 1 стакан хлебного кваса, развести водой, посолить. Положить 2 фунта говядины, курицу и варить. Как курица сварится, то ее вынуть, а положить 3 больших нашинкованных буряка и накрошенную (нашинкованную) морковь, петрушку, селеру, молодую зеленую фасоль. Как сварится буряк положить все туда же 1 фунт баранины. А уже потом положить качан капусты, разрезанной на шесть частей или более, немного картошки. Заправить ("затовкти") салом с луком, петрушкой и укропом. Как все сварится, заправить свежими, тушеными в масле и протертыми помидорами, а зимой - квашеными, забелить сметаной. Мясо и курицу разделить и положить в миску. К борщу подают яйца или пирожки, либо кашу. - Баранину надо брать из-под ребер; хорошо добавить во всякий борщ, как закипит, одну большую или две маленькие кислицы, борщ приобретает от них "прегарний смак i пах", но тогда надо уменьшить кол-во кваса." ... ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|