|
Услада холостяка. Кулинарная книгаОтдельно приготовить засолочный раствор (6 л.): мёдаP 80Pг на 1 л; сахараP 60Pг на 1 л; солиP 40Pг на 1 л; хлебного квасаP 4 литра; вина белого сухогоP 2 литра; зёрен кардамонаP 1012 шт.; цветов липыP 50Pмл; цветов гречихиP 40Pмл; цветов розы дикойP 30Pмл; плоды лимонника китайскогоP 80Pг; сок из 23 лимоновP на 6 л Засолочный раствор довести до кипения и сразу снять с огня. Охладить, процедить, дать отстояться 34 часа. Залить через шпунтовое отверстие в бочонок с яблоками. Выдержать 45 дней в тёплом месте, а затем перенести на лёд или на земляной пол холодного подвала, выдержать ещё 1012 дней. По мере надобности доливать раствор в бочонок. Закрыть пробкой шпунтовое отверстие, осмолить. В первый месяц хранения переворачивать бочонок дном вверх один раз в неделю. Подают яблоки на красивом блюде вместе с клюквой, калиной, мочёной рябиной (красной, черноплодной), черникой к выдержанному белому столовому вину на Рождество Христово, другие праздники. Домашние запасы Винный уксус Взять 56 бутылок кислого вина, слить в бочонок, залить 1 ведром холодной кипяченой воды, прибавить 800Pг сахара или мёда, положить 12,6Pг винного камня (твёрдый осадок вина) и поставить в тёплое место ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|