|
Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зимуОстывший кулич сверху смазывают тонким слоем глазури, а оставшуюся глазурь выкладывают в бумажный конусный конверт, у которого кончик отрезают ножницами; выдавливая глазурь, делают рисунок на куличе. Поверхность кулича можно украшать также цукатами, мармеладом, помадкой. 20.PКУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ Мука 7 стаканов Молоко 2 стакана Масло сливочное 1 стакан Желтки 7 штук Сахар-песок 1 m стакан Соль 1 чайная ложка Дрожжи 70 г Коньяк 1 столовая ложка Ванильный сахар m порошка Тесто заводится опарным способом, желтки растирают с сахаром и вливают в готовую опару, после чего кладут оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Замешенное тесто ставят в теплое место. Во время подъема тесто нужно обмять два раза, а после третьего подъема тесто выкладывают на стол и делят на куски для куличей, которые укладывают в формы, застланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать 1/3 формы. Затем тесто в формах ставят на подъем в теплое место на 6080 минут. Выпекают куличи при температуре 200210`. Готовые остывшие куличи смазывают глазурью (см. главу V). 21.PКУЛИЧ ЦУКАТНЫЙ Мука 4 стакана Масло сливочное n стакана Молоко 1 стакан Сахар-песок n стакана Яйца 6 штук Цукаты апельсиновые m стакана Изюм мелкий m стакана Соль 1 чайная ложка Дрожжи 70 г Ванильный сахар 1/3 порошка Тесто готовят опарным способом ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|