Заказать книгу почтой: Технология и организация услуг питания Учебные пособия по технологии производства общественного питания для среднего профессионального образования

Клиент всегда прав!? Как отстоять свои права в магазине и заведении общественного питания

Кроме того, в дополнение к указанной классификации предприятий общественного питания было издано Письмо Департамента регулирования и координации внутренней торговли МВЭС РФ от 18 марта 1997Pг. P2154, в котором уточняется, что буфет является структурным подразделением предприятия. Однако при этом указывается, что кафетерий не является типом предприятия общественного питания и его услуги рассматриваются как оказание услуг розничной торговли. Помимо вышеназванной классификации можно также классифицировать предприятия общественного питания по другим основаниям. В зависимости от характера их деятельности, подразделяются на следующие виды: Pпредприятия, организующие производство продукции общественного питания (фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные цехи); Pпредприятия, организующие производство и реализацию продукции общественного питания с потреблением на месте (рестораны, кафе, бары, столовые, предприятия быстрого обслуживания); Pпредприятия, организующие продажу (продажу и потребление) продукции общественного питания (магазины кулинарии, мелкорозничная сеть); Pкомплексные предприятия, объединяющие несколько предприятий различных типов с полной или частичной централизацией производства, хранения продуктов ...»

Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие