|
Книга о сыреВ рецептуре пастообразного сыра «Коралл» советский, алтайский, голландский, костромской и другие жирные сыры, сливки, являющиеся основным жировым компонентом, и 10P% белковой пасты «Океан». Для пикантности добавляется черный молотый перец. Чтобы улучшить структуру продукта, расплавленную массу гомогенизируют. Вкус сыра «Коралл» сырный, слегка пряный, с привкусом пасты и черного перца, консистенция нежная, мажущаяся, цвет теста бледно-розовый с вкраплениями пасты и черного перца. В «Коралле» содержится 60P% жира, 52P% влаги, не более 2P% соли, Сыр фасуют в коробочки массой по 250Pг. Костромской. Назван так по району, где в свое время его вырабатывали больше, чем в других местах. Он частый гость на домашнем столе его знают и любят. В этом большая заслуга ученых и мастеров, много сделавших для совершенствования технологии и улучшения качества костромского сыра, производство которого было начато в нашей стране примерно 100 лет назад. За рубежом сыр подобного типа известен под названием гауда. Костромской сыр близок к голландскому, но отличается вкусовыми и другими свойствами ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|