Заказать книгу почтой: Маркер перманентный "P-300", скошенный наконечник, 0,5-4,6 мм, зеленый

Кухня народов СССР

Из молочных продуктов якуты готовят превосходные напитки — кумыс и сорит. В большом ходу чай по-якутски с молоком. Рецепты блюд якутской кухни 1. Суп по-якутски (сэлиэйдээхмиин) Конину (крупным куском) заливают холодной водой, варят до готовности и процеживают. В небольшом количестве остывшего бульона размешивают муку так, чтобы не было комков. Затем эту смесь вводят в бульон, мясо мелко нарезают, заправляют сырым луком и подают к супу отдельно. Конина 120, мука 30, лук 30, соль. 2. Похлебка из субпродуктов Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарезают средними кубиками и отваривают, затем вводят картофель и доводят похлебку до готовности. Заправляют пассированным луком и специями по вкусу. Сердце 100, печень 50, почки 50, картофель 70, лук репчатый 50. 3. Уха из карася Обработанную рыбу заливают холодной водой, доводят до кипения, удаляют пену и продолжают варить при слабом кипении. В конце варки добавляют специи и молоко. Отдельно подают карася. При подаче уху посыпают зеленым луком. Карась свежий 150, вода 300, молоко 15, лук зеленый 5, специи, соль. 4. Ойогос (вареное мясо) Грудинку (лучше всего жеребятины или конины) отваривают до тех пор, пока в месте прокола не будет выделяться светлый или чуть розоватый сок ...»