Технологии продукции общественного питания. Практические основы профессиональной деятельности кондитера

Различают навыки перцептивные, интеллектуальные, двигательные». Навык определим, как код автономного практического осуществления профессиональной деятельности в формате определенной модели знания специалиста, а умение как программу осваивания «нового знания» для развития данной модели знания специалиста. Модели знания, умения, навыка – неотъемлемые, по сути, компоненты целостной модели знания специалиста предприятия. Такой подход к модели знания достаточно полно отражает потребности в оперировании знаниями специалистов разных сфер производственной деятельности: – рабочих, вырабатывающих и реализующих решения по непосредственному воздействию на предмет труда в технологиях производства продукции данного предприятия, – конструкторов и технологов, вырабатывающих и реализующих решения по созданию и развитию машин, аппаратов и технологий производства продукции, – организаторов и управленцев среднего звена, вырабатывающих и реализующих решения по управлению производством, например, в экономико-финансовой сфере, – управленцев высшего звена, вырабатывающих и реализующих решения в отношении стратегии, целей и миссии предприятия ...»