|
Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздниковОтдельно взбиваем белки и охлажденные сливки. Во взбитые сливки вливаем растертые яичные желтки с лимонным соком, растворенный процеженный желатин, вводим взбитые яичные белки, осторожно перемешиваем, разливаем в порционную посуду и охлаждаем. Состав: 4 яйца 500Pг сливок 200Pг сахарного песка 100Pг лимонного сока 20Pг желатина Крем шоколадный фри Тщательно смешиваем муку, сахар, яйца, какао-порошок, ванильный сахар и ставим на огонь, после чего, помешивая, вводим молоко и, продолжая помешивать, доводим смесь до загустения. Крем выливаем на смазанный маслом противень слоем до 1Pсм и охлаждаем. Противень с охлажденным кремом ставим на несколько секунд на огонь, затем опрокидываем на стол, подпыленный мукой, и слегка встряхиваем. Из охлажденного крема круглой выемкой или стаканом вырезаем кружочки, обваливаем их в муке, смачиваем в яйце и панируем в сухарях, после чего жарим во фритюре. Обжаренные лепешки посыпаем сахарной пудрой и подаем холодными. В соуснике подаем шоколадный соус. Состав: 5 яиц 150Pг сахарного песка 50Pг пшеничной муки 25Pг какао-порошка 500Pг молока 100Pг шоколадного соуса 0,15Pг ванильного сахара Крем яблочный Промытые антоновские яблоки без сердцевины печем, протираем, смешиваем с сахарной пудрой и белками, после чего массу охлаждаем и взбиваем до загустения ...» |
Код для вставки книги в блог HTML
phpBB
текст
|
|