Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Пищевые производства Пищевые производства

Наименование:

Технологии глазированных изделий и изделий с начинками

Автор:   Талбот Д.
твердый переплет
496 страниц
2010 год
Издательство:   Профессия
Цена:
2446 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам производства шоколада, кондитерских жиров, сложных покрытий, а также жиро- и сахаросодержащих начинок. В третьей части основное внимание уделено инновациям в подготовке ингредиентов и технологиях производства, обеспечивающим оптимальное качество готовой продукции, в том числе темперированию шоколада, глазированию, дражированию и формованию. Она будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов. Книга предназначена для специалистов, занятых в производстве шоколада, конфет, мучных и хлебобулочных изделий, а также мороженого. Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. Во второй части рассмотрены вопросы разработки изделий с учетом миграции влаги, жиров и этилового спирта, реологические свойства различных начинок, а также проблемы прогнозирования и испытания срока годности готовых изделий. В книге впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов, свойств, разработки и технологий глазурей и начинок в пищевых производствах.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


60 правдивых историй

Мы с 1997 года представляем в России японский концерн Rheon. Он производит и продает по всему миру оборудование для производства продуктов с начинкой. Мы первыми в России стали делать пряники с начинкой на 28-м хлебокомбинате, а потом адаптировали это оборудование под глазированные сырки с начинкой. Два года ушло на разработку технологии, очень сложный процесс оказался. А потом запатентовали эту технологию и стали лидерами. Это как-то само собой сложилось, мы же возили изюм для творожных смесей, сухое молоко, тогда еще никто глазированных сырков с начинкой не производил, мы были у истоков. Только вы не думайте, что я тут на лаврах почиваю. Колоссальная конкуренция, нос по ветру надо держать постоянно. Молочный бизнес очень тяжелый бизнес. Был момент, когда нам казалось, что все схвачено, как говорится. И с Питером вроде торгую, и с Москвой, и с Дальним Востоком. Так и было в действительности. Но в это самое время конкуренты осваивали сетевые супермаркеты. И мы как-то пропустили этот момент: то ли он нам недостаточно важным показался, то ли мы просто не заметили ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

Дневник школьный "Голубой щенок".
Формат: А5+ (210х160 мм). Количество листов: 48. Внутренний блок: офсет 70 г/м2. Способ крепления: ниткошвейный. Переплет: твердый с
381 руб
Раздел: Для младших классов
Бумага для офисной техники "IQ Selection", А4, 160 г/м2, 167% CIE, 250 листов.
Прекрасное качество печати на любой копировально-множительной технике, великолепное качество при двухстороннем копировании. Формат листов:
572 руб
Раздел: Формата А4 и меньше
Кошелек нагрудный Tramp средний, 14x21 см.
Легкий походный нашейный кошелек для самых необходимых документов. Удобно носить под одеждой. Тесьма для ношения на шее. Пять отделений
390 руб
Раздел: Косметички, кошельки


Особенности технологии обработки трикотажных изделий. Гриф УМО МО РФ
Приведены схемы методов обработки основных деталей и узлов верхних трикотажных изделий, изделий платьево-блузочного ассортимента, юбок и брюк.
          524 руб             2018 год          160 стр.          мягкая обложка

Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях
          2 руб             2001 год          96 стр.          мягкая обложка

Технология мучных кондитерских изделий
Учебник написан в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения цикла специальных дисциплин применительно к технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.
          736 руб             2011 год          400 стр.          твердый переплет

Учебное пособие Технология сборных железобетонных изделий.
Пособие предназначено для студентов строительных направлений подготовки, а также для аспирантов и инженерно-технических работников заводов сборного железобетона.
          1322 руб             2014 год          384 стр.          твердый переплет

Технология минеральных вяжущих материалов и изделий на их основе: Учебник для вузов Изд. 4-е, перераб., доп. ISBN 5-06-0044892-6
В учебнике рассмотрены основы технологии изготовления, особенности составов, свойств и применения широкого ассортимента минеральных вяжущих материалов.
          446 руб             2005 год          3 стр.          Твердый переплет

Справочное пособие для общественного питания (сост. Антонова Р. П. ) Технология приготовления блюд и кулинарных изделий:
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
          432 руб             2002 год          200 стр.          Мягкая обложка

Конструирование и технология поясных изделий. Гриф МО РФ
Приведены нормы выбора ткани и других материалов, швейного оборудования и средств малой механизации для конструирования и изготовления изделий, а также предложены варианты контроля за качеством готовых изделий и их оценки.
          176 руб             2005 год          112 стр.          мягкая обложка

Технологии создания изделий из металла: 5-7 классы: Методическое пособие (под ред. Симоненко В.Д.) В помощь учителю технологии ISBN 978-5-360-00145-4
Представлены тесты для проверки знаний, содержание которых органически связано с освоением необходимых умений и первичных навыков.
          81 руб             2007 год

Технологические процессы в сервисе: Учебное пособие Совершенствование технологии швейных изделий на основе средств малой механизации.
Приведен парк оборудования и даны рекомендации по комплектованию машин средствами механизации, показана эффективность их использования.
          508 руб             2018 год          144 стр.          мягкая обложка

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник
Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности.
          495 руб             2008 год          448 стр.          твердый переплет

Технология фрезерования изделий машиностроения
Представлены современные способы фрезерования плоскостей, цилиндрических наружных и внутренних поверхностей замкнутого и незамкнутого контуров и т. п. Приведены конструкции различных инструментов, а также прогрессивные конструкции металлорежущего оборудования, в том числе, с ЧПУ.
          1842 руб             2018 год          432 стр.          твердый переплет

Технология минеральных вяжущих материалов и изделий на их основе. Гриф МО РФ
Описаны основные технологические процессы производства бетонных и железобетонных изделий, составы и свойства рядовых и специальных бетонных смесей и бетонов, изложена технология асбестоцементных изделий и сухих строительных смесей.
          451 руб             2005 год          334 стр.          твердый переплет

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий
В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт.
          509 руб             2011 год          200 стр.          мягкая обложка

Лабораторный практикум Технология получения и свойства спеченных материалов и изделий.
          2 руб             2007 год

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2 Учебное пособие для начального профессионального образования. Рабочая тетрадь.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
          233 руб             2010 год          112 стр.          мягкая обложка

Технологические процессы в сервисе. Гриф УМО МО РФ Учебное пособие. Технология швейных изделий. Лабораторный практикум.
          1031 руб             2017 год          304 стр.          твердый переплет

Конструирование и технология поясных изделий. Гриф МО РФ
Даны рекомендации по разработке конструкторской документации поясных изделий.
          222 руб             2006 год          112 стр.          мягкая обложка

Теория и Практика Технологий производства изделий из композиционных материалов и новых металлических сплавов
          1426 руб             2008 год          856 стр.          твердый переплет

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ
В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся Федеральных законодательных актов о гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, законопроекта "О техническом регламенте на кондитерскую продукцию", а также введена новая глава 19 "Перспективы современного развития кондитерского производства".
          560 руб             2011 год          400 стр.          твердый переплет

Технология и организация производства хлебобулочных изделий
В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий.
          754 руб             2012 год          448 стр.          твердый переплет

Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ
Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
          797 руб             2012 год          480 стр.          твердый переплет

Учебное пособие История моды мужских костюмов и особенности процессов индустриального производства. Технология швейных изделий:
Приведены многочисленные примеры расчета по рассматриваемым вопросам.
          626 руб             2016 год          264 стр.          твердый переплет

Технология стеновых, отделочных, кровельно-гидроизоляционно-герметизирующих строительных материалов и изделий. Учебное пособие
Лабораторный практикум состоит из трех частей: "Технология стеновых строительных материалов и изделий", "Технология отделочных строительных материалов и изделий", "Технология кровельно-гидроизоляционных и герметизирующих строительных материалов и изделий" - и практически полностью охватывает основные разделы дисциплины "Технология изоляционных строительных материалов и изделий".
          713 руб             2013 год          288 стр.          твердый переплет

Рабочая тетрадь. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для начального профессионального образования
В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.
          388 руб             2013 год          112 стр.          мягкая обложка

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Рабочая тетрадь.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 « Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК. 08. 01) по профессии «
          447 руб             2014 год          112 стр.          мягкая обложка

Технология кондитерских изделий. Практикум. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, техникумов, специализирующихся по технологии кондитерского производства, а также аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий.
          3482 руб             2015 год          600 стр.          твердый переплет

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для прикладного бакалавриата
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий.
          714 руб             2016 год          178 стр.          твердый переплет

Технология переработки полимеров: изделия из полимерных листов и пленок в 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для вузов
В первой части рассматриваются такие самостоятельные технологии получения готовых изделий, как термоформирование, холодное формирование и разделительная штамповка.
          951 руб             258 стр.          твердый переплет

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник для СПО
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий.
          714 руб             2018 год          178 стр.          твердый переплет

Лоскутная грамота в картинках с подробным описанием приемов шитья; Покрывала, подушки, куклы, картины, букеты Заботы маленькой хозяйки Около 150 лоскутных изделий: Лоскутики: Все о лоскутном шитье:
          239 руб             2004 год          110 стр.          Целофанированный переплет

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.