Книги почтой booksiti.net.ru  (499)2130422

    есть на складе                                                                       
СКИДКИ - РАСПРОДАЖА

 (499) 213 04 22
Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Общественное питание Общественное питание

Наименование:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-93913-030-5

Автор:
размер 60x90/16 мм
Твердый переплет
вес 397 грамм
392 страниц
2001 год
Издательство:   Профессия
Цена:
637 руб
отсутсвует
на складе

способы доставки и оплаты
Описание:Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода и заменяемости продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 700 рецептур кухонь народов России. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения.


Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка Orthomol Immun Junior Сила иммунитета на страже Вашего ребенка

2990 руб
Бесплатная доставка


Супы

В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур. Блюда, которых нет в Сборнике рецептур, можно вводить «в практику работы столовых и ресторанов после одобрения кулинарными советами трестов столовых и ресторанов, торгов и орсов и утверждения руководителями вышестоящих организаций, заведующими городскими или областными отделами торговли» (из приказа Министра торговли СССР от 6 декабря 1954Pг. P1233). Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т.Pе. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т.Pп. Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление её вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья ...»

Код для вставки книги в блог
HTML

phpBB

текст

    Гост кулинарных изделий    Сборник технологических карт и рецептур на пиццы читать

Этикетка самоклеящаяся "Lomond", А4, белая.
Размер этикетки - 210х297 мм. 1 этикетка на листе формата А4. Плотность - 70 г/м2. Тип этикетки - матовая. Цвет - белый.
323 руб
Раздел: Бейджи, держатели, этикетки
Брелок "FIFA 2018. Забивака с двумя подвесками №2".
Брелок с символикой чемпионата мира FIFA 2018. Материал: металл.
491 руб
Раздел: Брелоки, магниты, сувениры
Чудо трусики для плавания, от 0 до 3-х лет, трехслойные, арт. 1433, для девочек.
Детские специальные трусики для плавания в бассейне и открытом водоеме. Плотно прилегают, отлично защищают! Изготовлены из хлопка, имеют
376 руб
Раздел: Многоразовые


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
          405 руб             2014 год          212 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания - 656 с. ISBN 966-539-134-8 966-539-209-3 5-86887-075-1 ~92.10.18 113
          417 руб             02-98 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара.
          510 руб             2011 год          800 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2
          2 руб             1997 год          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных учреждениях?
          2 руб             2004 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативные документы для предприятий общественного питания
В сборник включены все законы, постановления, приказы и другие официальные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания.
          7590 руб             2013 год          1064 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных рецептов
          446 руб             655 стр.          твердый переплет

Изменение и дополнения к Сборнику технических нормативов. Нормативная литература Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольной организации.
          478 руб             2013 год          28 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. В 5 частях. Часть 5
          2 руб             2009 год          760 стр.

Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
          446 руб             2006 год          328 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд
Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню.
          209 руб             2007 год          334 стр.          твердый переплет

Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России
Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, — они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа.
          211 руб             2008 год          848 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
          840 руб             2016 год          328 стр.          мягкая обложка

Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России
Так постепенно возникали национальные кухни - неотъемлемая часть любой национальной культуры.
          722 руб             2008 год          848 стр.          мягкая обложка

Литература народов России
          58 руб             2008 год          416 стр.          твердый переплет

Литература народов России: Учебник-хрестоматия для учащихся 5-6 классов национальных школ: В 2 ч.: Ч. 2
          95 руб             2002 год          256 стр.          Целофанированный переплет

История государства и народов России: XIX в. : Учебник для 8 класса общеобразовательных учреждений Изд. 3-е, стереотип. 4-е, стереотип. - 320 с. Отечественная история:
Настоящая книга продолжает серию учебников, раскрывающих процесс складывания российской цивилизации на основе богатого культурного, экономического и политического наследия многих народов.
          91 руб             04/03 год

Программы... Художественная культура народов России. 5-11 классы
          31 руб             2002 год          78 стр.

История: Всеобщая история: 5-9 классы; История государства и народов России с древнейших времен до наших дней: 6-9 классы; Обществознание: 8-9 классы: Программы для общеобразовательных школ, гимназий, лицеев Изд. 2-е, стереотип. 4-е, стереотип. - 160 с. ISBN 5-7107-1904-8 5-7107-5348-3 ~99.06.27 103
          26 руб             02/99 год

Ислам в Евразии: Современные этические и эстетические концепции суннитского Ислама, их трансформация в массовом сознании и выражение в искусстве мусульманских народов России - 516 с. ISBN 5-89826-071-4 5-89826-072-2 ~91.05.25 011
          147 руб             `01 год

Фольклор народов России. В 2-х томах. Том 2
          58 руб             2005 год          304 стр.          твердый переплет

История государства и народов России. 8 класс
Развернутый методический аппарат учебника позволяет школьникам усвоить основные понятия и даты отечественной истории, познакомиться с важнейшими историческими источниками и высказываниями ученых.
          20 руб             2005 год          272 стр.          твердый переплет

Сказки народов России
          132 руб             2013 год          64 стр.          твердый переплет

Сказания, песни, пословицы, игры народов России
          95 руб             221 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания
Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков.
          236 руб             2009 год          130 стр.          мягкая обложка

История государства и народов России. XX век. 9 класс. Учебник. В 2 частях. Часть 1
          126 руб             2006 год          248 стр.          Целофанированный переплет

Современная литература народов России. Том 2. Книга 1. Проза
          2 руб             2003 год          480 стр.          твердый переплет

Том 1 (21222) В 2-х томах. Фольклор народов России.
          277 руб             2011 год          320 стр.          твердый переплет

Наглядное пособие. География. Религии народов России
          2 руб             2008 год          1 стр.

Сказки народов России. По мультфильмам студии "Пилот". Рубин
Пять самоцветов - пять книг.
          272 руб             2009 год          96 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья (сост. Голунова Л.Е.) ISBN 5-901943-15-5
          647 руб             2003 год          424 стр.          Твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (сост. Голунова Л.Е.) - 688 с. ISBN 5-901943-03-1 5-98471-013-7 ~93.02.21 908
          717 руб             04-02 год

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации.
          505 руб             2006 год          216 стр.          мягкая обложка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
          490 руб             2018 год          680 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России.
          6141 руб             2013 год          1064 стр.          твердый переплет

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства
Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других.
          2 руб             2007 год          1248 стр.          твердый переплет

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых продуктов для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов (под ред. Могильного М.П) ISBN 5-94343-037-7 5-94343-027-Х
Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание.
          372 руб             2002 год

Комплект инструкционно-технологических карт по производственному обучению: Учебное пособие - 416 с. {Учебники XXI века} Швея, портной легкого женского платья:
          102 руб             `01 год

Швея. Портной легкой женской одежды: комплект инструкционно-технологических карт
Подготовлено на основе действующих программ производственною обучения и перечня учебно-производственных работ.
          2 руб             2006 год          304 стр.          твердый переплет

Проектирование технологических карт уроков литературы и русского языка. 5-9 классы. ФГОС
Адресовано учителям общеобразовательных учреждений, студентам педагогических вузов и колледжей.
          90 руб             2016 год          176 стр.          мягкая обложка

НОВЫЙ ГОД


на главную

 (499) 213 04 22

Интернет магазин Книги почтой booksiti.net.ru, все книги Вы можете приобрести наложенным платежом, сделав заказ на сайте. Большой выбор литературы по бизнесу, экономике, праву. Техническая научная литература. Детские книги и учебники для школы. Медицинские издания. Художественная литература. Сайт booksiti.net.ru это интернет-магазин литературы, который успешно работает на книжном рынке уже 3 года. Ведущим методом работы является рассылка литературы наложенным платежом в регионы. В крупных издательствах наложенным платежом книги не отправляют, а что делать покупателю, дабы гарантированно получить свой заказ? При отправке наложенным платежом заказ оплачивается при получении на почте, что важно для розничного покупателя. Ведь не все необходимые для работы книги можно купить в родном городе. Если вы всю жизнь идёте по пути самосовершенствования и саморазвития, то на сайте booksiti.net.ru вы обязательно найдете для себя новые и интересные книги.